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Culinary Arts

Humanities & Social Sciences

Gt Product Group

Binding Format

Marketing Imprint Name

B2B GT

CL Carton Count

Imprint Name

B2B & B2C

Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia cómo las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomía mundial, con atención especial a España, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomía. A continuación, el discurso se centra en la importancia que cobra la nutrición en la sociedad actual, ya que alimentarse no es lo mismo que nutrirse, y en la necesidad de que la nutrición vaya acompañada de hábitos que contribuyan a mantener el estado de salud. Asimismo, se estudia cómo las necesidades alimenticias varían con la edad y el esfuerzo diario. Por último, se explica como una mala alimentación puede acarrear problemas de salud y qué alimentos pueden ocasionar alergias e intolerancias. El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia.  Además ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y ha empleado su experiencia para trabajar como asesor en dos películas y una serie de televisión. Por otro lado, ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de los libros que tiene publicados en esta editorial.

Gastronomía Y Nutrición

POST SECONDARY FOUR YEAR

GASTRONOMIA Y NUTRICION

Duration

Duration Unit Of Measure

Transaction Type

Front Cover.
Title Page.
Copyright Page.
&#x00CD;ndice.
Pr&#x00F3;logo.
1: Identificaci&#x00F3;n de las tendencias gastron&#x00F3;micas.
2: Gastronom&#x00ED;a espa&#x00F1;ola e internacional.
3: Identificaci&#x00F3;n de las propiedades nutricionales de los alimentos.
4: Aplicaci&#x00F3;n de principios b&#x00E1;sicos de diet&#x00E9;tica.

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Gastronomía Y Nutrición