Overview
Este libro esta dirigido a los estudiantes del modulo profesional de Gastronomia y Nutricion de los Ciclos Formativos de grado superior de Direccion de cocina y de Direccion de servicios de restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo. En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia como las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomia mundial, con atencion especial a Espana, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomia. A continuacion, el discurso se centra en la importancia que cobra la nutricion en la sociedad actual, ya que alimentarse no es lo mismo que nutrirse, y en la necesidad de que la nutricion vaya acompanada de habitos que contribuyan a mantener el estado de salud. Asimismo, se estudia como las necesidades alimenticias varian con la edad y el esfuerzo diario. Por ultimo, se explica como una mala alimentacion puede acarrear problemas de salud y que alimentos pueden ocasionar alergias e intolerancias. El autor, diplomado en Turismo y tecnico especialista en Hosteleria, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Ademas ha sido colaborador en varias publicaciones gastronomicas y programas de radio, y ha empleado su experiencia para trabajar como asesor en dos peliculas y una serie de television. Por otro lado, ha colaborado como fotografo en gran numero de revistas, diarios y paginas web, y es el autor de la practica totalidad de las fotografias de los libros que tiene publicados en esta editorial.
