Overview
En esta obra, de eminente caracter practico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y proteccion ambiental en hosteleria. Se pretende ofrecer al lector una vision completa de una de las areas con mayor proyeccion e importancia dentro del ambito de los servicios hosteleros. En un entorno en el que la concienciacion y la preocupacion por unas buenas practicas higienico sanitarias estan en continuo auge, presentamos una guia imprescindible para desenvolverse con soltura y eficacia dando cumplimiento efectivo a los requisitos legales y a las diferentes normativas que las administraciones publicas exigen en cuanto a calidad higienico sanitaria y ambiental en los negocios hosteleros. Para lograrlo se presta ademas especial atencion a las buenas practicas ambientales, objetivo comun de hosteleros y clientes que cada vez en mayor medida reclaman calidad a todos los niveles.Asimismo, el contenido del libro presenta la particularidad de responder fielmente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados de profesionalidad en la familia de hosteleria y turismo. Seguridad, higiene y proteccion ambiental en hosteleria es un contenido de caracter transversal, lo que supone una gran ventaja para todos aquellos que se estan formando en este ambito profesional ya que presentamos una materia que aparece con caracter recurrente en certificados tan diversos como el denominado Cocina que esta regulado por RD 1376/2008; Servicio de restaurante, regulado por RD 1256/2009 y 685/2011; Reposteria, regulado por RD 685/2011; Servicio de bar y cafeteria, regulado por RD 1256/2009 y RD 685/2011 o Gestion de procesos de servicios en restauracion, regulado por RD 685/2011, entre otros. Estas particularidades convierten sin duda a esta obra en referencia obligada para profesionales, docentes y alumnos vinculados al mundo de la hosteleria y el turismo.
