Overview
El libro Poscosecha de pera, manzana y melocoton es una guia completa, actual, practica y asequible sobre las bases y las aplicaciones de las tecnicas poscosecha destinadas a mejorar la calidad y la conservacion de la fruta. En el mismo se incluyen aspectos sobre fisiologia poscosecha, calidad y madurez de la fruta, almacenamiento en frio y atmosfera controlada, alteraciones, higiene y patologia poscosecha, manejo poscosecha del producto y sistemas de gestion de la calidad en centrales. Tambien se incluyen fichas tecnicas sobre el manejo poscosecha de las principales variedades, especialmente referentes a parametros de madurez en cosecha, caracteristicas de calidad, condiciones para la conservacion en frio y/o atmosfera controlada, y consideraciones especiales para cada especie y/o variedad (tales como susceptibilidad a: enfermedades, alteraciones fisiologicas, danos mecanicos, etc.). El libro no es una coleccion de recomendaciones para actuar ante cualquier problema en la fase poscosecha de un producto, sino que aporta las bases y conocimientos cientifico-tecnicos en que se apoyan dichas recomendaciones. Esta dirigido a alumnos de las diversas titulaciones de grado y master en las que se contempla el estudio de la poscosecha de frutas (tales como: Ingenieria Agronomica, Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Farmacia, Veterinaria,...), y a aquellos tecnicos que trabajan en el sector de la poscosecha, de fruta en general y especialmente en fruta de pepita y fruta de hueso. La presente obra ha sido elaborada por diversos autores, miembros de la Unidad de Poscosecha del XaRTA (Red de Referencia en Tecnologia de Alimentos de la Generalitat de Catalunya), que esta constituida por profesores de la Universidad de Lleida (UdL), por investigadores del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries (IRTA), y por personal del Servicio Tecnico de Poscosecha (IRTA).
