Overview
El presente libro va dirigido a los alumnos del modulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas de los Ciclos Formativos de grado superior de Direccion de Cocina y de Direccion de Servicios de Restauracion, de la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Consta de 8 Unidades, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se desarrollan aquellos contenidos que abarcan desde que es el aprovisionamiento de una materia prima en sentido estricto hasta las certificaciones de calidad garantizada y que materias primas gozan de ellas. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas al aprovisionamiento, la seleccion, la recepcion, el almacenamiento y la organizacion de las materias primas. Seguidamente, la atencion se dirige al control de stock y las calidades que es posible encontrar entre las diferentes gamas de productos ofrecidas por los proveedores. Ademas, a lo largo de las Unidades se incluyen Actividades propuestas y Casos practicos, aparte de cuadros de "Recuerda que..." y "Sabias que..." que permiten ampliar la informacion y ayudar a fijar los puntos de mayor importancia. De igual forma, gran numero de imagenes, cuadros y tablas ayudan al aprendizaje al ilustrar y complementar las explicaciones. Asimismo, un util mapa conceptual al final de cada Unidad facilita el repaso de sus nociones principales antes de que el usuario pueda comprobar, poner en practica y ampliar lo aprendido con las Actividades de ensenanza y aprendizaje que se incluyen a continuacion. En definitiva, se trata de un manual totalmente adecuado tanto para los alumnos como para los profesores del modulo profesional de Control del Aprovisionamiento de Materias Primas, ya que ofrece los conocimientos necesarios para lograr una adecuada gestion de las materias primas.
