Overview
El presente libro va dirigido a los alumnos del modulo profesional de Recursos Humanos y Direccion de Equipos en Restauracion de los Ciclos Formativos de grado superior de Direccion de Cocina y de Direccion de Servicios de Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo. Su objetivo es la familiarizacion de estos con todo aquello que debe saber un profesional de la restauracion con recursos humanos a su cargo. Consta de 10 Unidades, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se abordan de manera clara y estructurada aquellos contenidos que abarcan la gestion de los recursos humanos dentro de la empresa de restauracion. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas a la organizacion y la cultura empresarial, el conocimiento de los puestos de trabajo y la planificacion de los recursos humanos. Seguidamente, la atencion se dirige hacia la gestion de los recursos humanos, con el proceso de seleccion de nuevo personal, su integracion en la empresa, el plan de carrera, la motivacion y la comunicacion. Culmina con una ultima Unidad que muestra como se planifica y se organiza el personal en un caso real de catering y banquetes. Se trata de un manual totalmente adecuado tanto para los alumnos como para los profesores del modulo profesional de Recursos Humanos y Direccion de Equipos en Restauracion, ya que ofrece los conocimientos necesarios para lograr un manejo adecuado de los recursos humanos a su cargo. Las autoras, Miriam Leon Sanchez y Elena Diaz Paniagua, son diplomadas en Turismo por la Universidad Autonoma de Madrid y la Universidad Carlos III de Madrid, respectivamente. Tras varios anos el sector de la Hosteleria y el Turismo, orientaron su actividad profesional hacia la docencia, en la que han acumulado gran experiencia. Actualmente ejercen su actividad en la Comunidad de Madrid como profesoras de Formacion Profesional dentro de la familia de Hosteleria y Turismo.
