Overview
La calidad en la prestacion de servicios cobra cada dia mayor importancia como valor diferencial. El nivel de exigencia del consumidor es cada vez mas elevado y el sector de la hosteleria y el turismo es uno de los mayores exponentes de esa excelencia a la que debemos aspirar profesionales y consumidores. En esta obra se abordan con sencillez y claridad aspectos fundamentales relacionados con los procesos de gestion de calidad en este sector productivo. La cultura de la calidad en las empresas y entidades de hosteleria y turismo, la necesidad de aseguramiento de la misma, los costos de medicion y mejora, la productividad, herramientas y sistemas de calidad, el modelo EFQM, aspectos legales y normativos, y el plan de turismo espanol horizonte 2020 son algunas de las cuestiones estudiadas. Se incluyen tambien la gestion por procesos, supervision y evaluacion de los resultados. Cada unidad didactica se completa con una propuesta de ejercicios y sus correspondientes soluciones, lo cual facilita el aprendizaje y la comprension practica de los conceptos expuestos. La obra responde exactamente al contenido curricular que los RD 1376/2008 y 685/2011 definen para la unidad formativa UF 0049 "Procesos de gestion de calidad en hosteleria y turismo" que forma parte de diversos certificados de profesionalidad de la familia de hosteleria y turismo. Una obra imprescindible para conocer las claves de los procesos de calidad en el sector hostelero y turistico, esencial para cuantos desempenan su labor profesional en este ambito. Maria Soledad Carrasco es profesora de FP desde 1985 y licenciada en Derecho por la UNED. Funcionaria de carrera en la familia profesional de Administracion y gestion, ha desarrollado su labor profesional en institutos de ensenanza publica de Extremadura, Baleares y Madrid. Actualmente imparte clases en el IES Luis Bunuel de Mostoles.
